Ingredientes
- 2 Calabacines medianos
- 2 Patatas medianas
- 2 Huevos
- 3 cs harina
- 100 g queso rallado
- 1 pizca levadura química
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva para freir
- Crema agria
Preparación
- Lavar y secar bien los calabacines. Rallarlos o picarlo en un procesador de alimentos. Dejar escurrir bien sobre una rejilla o colador para que quede lo más seco posible (puedes secarlo también cuidadosamente con papel de cocina)
- Pelar las patatas y rallarlas con un grosor similar al calabacín. Quitar también la humedad sobrante.
- En un bol poner el calabacín y la patata rallados, añadir los huevos y el queso rallado. Salpimentar al gusto. Mezclar bien.
- Agregar dos o tres cucharadas de harina y una pizca de levadura química. Integrar todo hasta obtener una masa húmeda pero que se pueda cogerse en porciones.
- Poner al fuego una sartén con aceite. Ir cogiendo porciones de la masa con una cuchara grande depositarlas con cuidado sobre el aceite caliente y aplanarlas ligeramente con el dorso, dándoles forma circular.
- Cocinar por ambos lados hasta que las tortitas estén doradas.
- Retirar sobre papel absorbente. Servir y acompañar con un poco de crema agria.
