Ensalada de lentejas, pepino y pimiento

Name: Ensalada de lentejas, pepino y pimiento
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personas
Ingredients: 1 bote lentejas en conserva (ya cocidas); hojas lechuga; 1 Cebolla morada; 1 Pimiento rojo; 1 Tomate; 1 Pepino pequeño; 1 Zanahoria pequeña

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Las legumbres de bote son un magnífico aliado para preparar recetas sanas y rápidas. Esta ensalada es un ejemplo perfecto de ello. Para su elaboración usaremos como ingrediente principal unas lentejas ya cocidas, que acompañaremos con verduras (pepino, tomate, zanahoria...), todas ellas bien picaditas. Aliñaremos con la clásica vinagreta a base de aceite, vinagre y sal.

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 15 minutos 15 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Ingredientes

1 bote lentejas en conserva (ya cocidas)
hojas lechuga
1 Cebolla morada
1 Pimiento rojo
1 Tomate
1 Pepino pequeño
1 Zanahoria pequeña

Preparación

Escurrir el bote de lentejas y pasarlas bajo el grifo de agua para retirar el líquido de conserva.
Lavar el pepino, el pimiento rojo y el tomate y cortarlos en cuadraditos pequeños. Pelar la zanahoria y cortarla también en taquitos.
Lavar las hojas de lechuga y trocearlas.
Cortar en juliana media cebolla morada.
Disponer en una ensaladera todas las verduras junto con las lentejas, y aliñar con aceite, vinagre y sal.