Ingredientes
- 2 Huevos medianos (cuanto más frescos, mejor)
- 1 Aguacate
- Cebollino
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- 2 rebanadas pan 100% integral
Preparación
- Parte el aguacate en dos de forma longitudinal. Extrae la pulpa de una de las mitades y guarda la otra mitad. Corta la pulpa el dados pequeños.
- Pica fino un poco de cebollino y pon a tostar las rebanadas de pan.
- Pon al fuego una sartén antiadherente una cucharada de aceite.
- Cuando esté caliente casca los huevos sobre la sartén (no es preciso batirlos previamente).
- Salpimenta al gusto y remueve suavemente con una cuchara de madera hasta que cuajen ligeramente u obtengas la textura deseada. Ten en cuenta que cuando apagues el fuego, el calor residual seguirá cocinando los huevos (perdiendo así cremosidad).
- Coloca los huevos revueltos sobre las rebanadas de pan. Dispón por encima unos daditos de aguacate y poco de cebollino y riega con un chorrito de aceite de oliva.
