Ingredientes
- 1 unidad pollo en trozos
- 2 dientes ajo
- 1 unidad cebolla
- 1 trozo pan
- 4 cs almendra entera tostada
- 2 ud huevo
- 1 vaso vino blanco
- 1 vaso caldo de pollo
- 6 hebras azafrán
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos y cuando estén fríos los pelamos y separamos las yemas de las claras.
- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
- Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos bien por todos los lados en una cazuela con aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
- Quitamos un poco de aceite de la cazuela y pochamos el ajo y la cebolla aprovechando los restos que han quedado de freír el pollo.
- Tostamos las hebras de azafrán en una sartén y reservamos.
- Troceamos el pan y lo doramos en la sartén con un pelín de aceite.
- Echamos en un mortero las almendras tostadas, el pan tostado, el azafrán y las yemas de huevo y majamos.
- En la cazuela donde hemos pochado el ajo y la cebolla, incorporamos el pollo, el majado y el vino blanco y dejamos que reduzca unos minutos.
- Agregamos el caldo de pollo y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 40 minutos.
- Opcionalmente podéis picar las claras de huevo y echarlas por encima del guiso antes de servirlo.
