Ingredientes
Para la masa
- 300 ml cerveza negra
- 500 g harina de trigo
- 50 g nueces
- 40 g levadura en polvo
- 10 g sal
Para la mantequilla de hierbas y lima
- 250 g mantequilla
- 1 unidad lima
- Hierbas frescas (cebollino, eneldo o perejil)
Preparación
Pan de cerveza y nueces
- Disolvemos la levadura en unas cucharadas de cerveza.
- Formamos un volcán con la harina y la sal. Agregamos la preparación anterior, el resto de cerveza y amasamos con paciencia.
- Añadimos las nueces picadas y continuamos amasando hasta que consigamos una bola de masa de consistencia blanda que no se nos pegue a las manos. Colocamos la masa en un bol, la tapamos con un paño y dejamos que fermente unos 10 minutos.
- Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y volvemos a amasar. De nuevo, la dejamos reposando otros 10 minutos y repetimos el amasado una tercera vez. Por último, la ponemos en un recipiente tapado con 'film' transparente o un paño húmedo y dejamos que fermente durante 1h 30min, hasta que doble su tamaño.
- Colocamos la masa sobre una superficie ligeramente aceitada y formamos dos hogazas medianas, dándole la forma que más nos guste. Ponemos nuestros panes en cuencos forrados con un paño y espolvoreados con abundante harina. Los tapamos y dejamos reposar 1 hora más, hasta que, de nuevo, doble su tamaño.
- Precalentamos el horno a 210 ºC.
- Colocamos las hogazas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, hacemos un corte en la superficie de cada pan y horneamos durante 1 hora, vaporizando varias veces con agua durante los primeros 5 minutos.
- Retiramos y dejamos enfriar nuestros panes sobre una rejilla.
Mantequilla de hierbas y lima
- Dejamos ablandar la mantequilla a temperatura ambiente durante 2 horas.
- Rallamos la parte verde de la piel de una lima.
- Picamos un puñado de hierbas fresas, como cebollino, perejil y eneldo. Las mezclamos con la mantequilla
- Envolvemos la mezcla con 'film' transparente, dándole forma de cilindro y dejamos que solidifique en la nevera.
