Ingredientes
- 400 g garbanzos cocidos
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 40 g tocino de cerdo ibérico
- Hierbabuena (un manojito)
- Orégano (unas ramitas)
- 2 cs aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar las cebollas, picar una de ellas y cortar la otra en cuartos.
- Pelar la zanahoria, retirar las puntas, lavarla y cortarla en dados pequeños.
- Cortar el tocino en 4 trozos.
- Calentar el aceite en una cazuela y pochar la cebolla picada durante unos 3 minutos.
- Incorporar los dados de zanahoria y rehogar otros 3 minutos.
- Agregar los garbanzos escurridos, los trozos de tocino y los cuartos de cebolla, sazonar con sal y pimienta recién molida y cubrir de agua. Cocer 15 minutos añadiendo un poco más de agua si hiciera falta.
- Retirar del fuego, añadir la hierbabuena y el orégano y dejar reposar 10 min con la cazuela tapada.
- Dejar enfriar un poco antes de servir los garbanzos en platos hondos o en cuencos individuales.