Ingredientes
Para el relleno
- 1 ud calabaza de aproximadamente 700 g
- 200 g leche condensada
- 2 ud huevos
- 50 g azúcar moreno
- 1 cs harina de repostería
- 1/2 cc sal
- 1/4 cc clavo molido
- 1/4 cc nuez moscada molida
- 1/4 cc jengibre seco en polvo
- 1 pizca pimienta blanca molida
- 1 cc canela molida
Para la masa
- 200 g harina de repostería
- 1 cc azúcar blanca
- 1/2 cc sal
- 100 g mantequilla fría en trozos
- 50 g agua fría
Para la nata montada
- 200 g nata para montar de al menos un 35% M.G.
- 30 g azúcar glas
- 1 cc esencia aroma de vainilla líquida
Preparación
Calabaza asada
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Cortamos la calabaza por la mitad y quitamos las semillas. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y colocamos las mitades con los lados cortados hacia abajo sobre la bandeja de horno.
- Horneamos durante 30 o 40 minutos, hasta que veamos que la pulpa está tierna al pinchar con un tenedor.
- Dejamos que se temple durante un mínimo de 15 minutos sin apagar el horno.
Masa de la tarta
- Mientras, ponemos en el vaso la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, el agua y mezclamos 15 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso y la ponemos en una bolsa de plástico, dejándola reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo, ponemos la masa entre dos hojas de papel de hornear y, con el rodillo, la estiramos hasta obtener un círculo de unos 25 cm de diámetro. Retiramos el papel superior, colocamos la masa extendida dentro de un molde redondo de unos 22 cm de diámetro sin quitar el papel inferior y cortamos la masa sobrante. Presionamos los bordes de la masa con los dedos mojados en agua para que queden sellados y no bajen.
- Volvemos a extender la masa sobrante y con un cortapastas en forma de hoja, hacemos varias figuras. Las colocamos sobre papel de hornear y las reservamos junto a la tartaleta anterior en el congelador o frigorífico mientras preparamos el relleno.
Relleno de la tarta
- Ponemos en el caso la pulpa de la calabaza asada, la leche condensada, los huevos, el azúcar moreno, la harina, la sal, el clavo, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta, la canela y mezclamos 10 seg/vel 6.
- Retiramos la masa del congelador y vertemos la mezcla sobre ella. Colocamos una tira de papel de aluminio alrededor del borde de la masa para evitar que se nos queme.
- Horneamos durante 10 minutos subiendo la temperatura a 220 ºC y bajándola a 180 ºC los 40 minutos siguientes.
- Retiramos la tira de papel de aluminio, colocamos las hojas de masa alrededor de la tarta de forma decorativa y horneamos durante 15 minutos más, buscando que las hojas se doren, pero no se quemen.
- Sacamos la tarta del horno y dejamos templar, reservándola una hora en el frigorífico.
Nata montada
- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar y la vainilla, sin programar tiempo y montando a vel 3, hasta que nuestra nata estçe montada y cremosa. Retiramos la mariposa, vertemos la nata en un bol y la servimos fría con la tarta.
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