Ingredientes
Para la compota de tomate
- 800 g tomates maduros
- 2 ud cebolletas
- 1 dientes dientes de ajo
- 3 rama tomillo
- Sal
- Azúcar blanca
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 ud salmón supremas
- 1 ud lechuga
- 1 ud huevos cocido
- 6 cs mahonesa
- 50 g pepinillos
- 4 ud pan de semillas bollitos redondos
- 1 ud pepino
Preparación
Para la compota
- Lavamos bien los tomates, les hacemos una cruz en el culete y los escaldamos en agua hirviendo 2 minutos para pelarlos. Los troceamos.
- Echamos aceite de oliva en una sartén y cocinamos la cebolleta picada. Agregamos los tomates, sal, una pizca de azúcar y las hojitas de tomillo. Cocinamos todo durante 20-30 minutos.
- En un bol echar la mahonesa, los pepinillos y el huevo, todo picado. Mezclar bien.
- Lavar bien la lechuga y el pepino, secarlos y cortarlos.
- Tostar ligeramente el pan abierto por la mitad.
- Cocinar las supremas de salmón por ambas caras con un pelín de aceite.
Presentación
- Montamos el bocadillo, poniendo la lechuga y el pepino primero; un poco de la mahonesa, el salmón y terminamos con la compota de tomate.
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