Ingredientes
Para el flan
- 300 ml leche
- 200 ml leche de coco
- 1 ud canela en rama
- 4 ud huevos
- 60 g azúcar blanca
- 2 cs mermelada de naranja amarga
- Ralladura de naranja amarga (media naranja)
Para el caramelo
- 60 g azúcar blanca
- 2 cs zumo de naranja
Para decorar
- Coco rallado
Preparación
Para el caramelo
- Pon el azúcar, 1 cucharada de agua y el zumo de naranja en un cazo y cuece a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
- Sigue calentando hasta obtener un caramelo rubio de un color ligeramente dorado.
- Retira del fuego y reparte en 4 moldes de flan individuales haciendo movimientos circulares para impregnar de caramelo el fondo y las paredes.
- Deja enfriar.
Para el flan
- Trocea la rama de canela y echa los trozos en un cazo con las dos leches y la piel de naranja.
- Lleva a ebullición, retira del fuego, tapa y deja en infusión durante 15 minutos.
- Precalienta el horno a 150ºC.
- Bate los huevos con el azúcar en un cuenco con varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea.
- Añade la mermelada y la leche infusionada y colada en hilo fino sin dejar de batir.
- Pasa por el chino y reparte en los moldes, sobre el caramelo.
- Coloca los moldes en una fuente refractaria con agua hasta 2 cm de su altura y hornea entre 40 y 45 minutos a 150ºC.
- Retira del horno y deja enfriar al menos durante unas 2 horas.
- Coloca los moldes durante 30 segundos en una fuente con agua caliente, desmolda los flanes de naranja sobre platos de postre individuales y sirve.
- Añade un poco de coco rallado.
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