Ingredientes
- 1 ud paleta de cerdo de entre 2 y 2,5 kg
- 1 cs pimentón dulce
- 3 cs azúcar moreno
- 1 cs sal
- 2 cs mostaza
- 2 cs comino molido en polvo
- 1 cs pimienta negra
- 3 dientes dientes de ajo
- 2 cs aceite de oliva virgen extra
- 50 ml agua
Preparación
- Pela los ajos y prénsalos con una prensa de ajos. Si no tienes, aplástalos con el mortero o pícalos muy finos.
- Mezcla el azúcar, los pimentones, la sal, el comino y la pimienta en un bol. Añade los ajos prensados, la mostaza y el aceite. Mezcla por completo.
- Quita los tejidos y la grasa de la parte de la paleta que no tiene piel. Unta la pieza con la mezcla anterior y deja que macere durante un par de horas tapado con film de plástico. También puedes introducir la paleta de cerdo en una bolsa de plástico con cierre, añadir la mezcla y masajear la bolsa para que se distribuya todo bien.
- Coloca una rejilla o una vaporera extensible en el 'slow cooker' y pon la carne sobre ella, con la parte de la piel hacia arriba. Añade medio vaso de agua al fondo, tapa la olla y cocina durante 8 horas a baja temperatura.
- Transcurrido este tiempo, la carne debería estar tierna y desmenuzarse fácilmente. Es conveniente dejarla reposar un poco para que pierda el golpe de calor antes de empezar a desgarrarla con la ayuda de dos tenedores.
- Lista para hacerte un bocadillo con el pan que más te guste.
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