Ingredientes
- 2 ud dorada salvaje
- 4 rama romero
- 1 cs pimienta negra
- 3 ud limón
- 6 cs aceite de oliva virgen
- 1 cs pimienta rosa
- Sal
Preparación
- Pedimos en la pescadería que escamen y evisceren la dorada.
- Cortamos los limones en rodajas de 5 mm de grosor.
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Disponemos las rodajas de limón y las ramas de romero en el fondo de una fuente grande que pueda ir al horno.
- Sazonamos con sal la dorada, por dentro y por fuera y la ponemos en la fuente, sobre el limón y el romero.
- Añadimos los granos de pimienta negra y rosa, cubrimos con papel de aluminio y horneamos 25 minutos a 180°C.
- Quitamos el papel de aluminio y horneamos 10 minutos más, vigilando continuamente para que no se dore en exceso.
Presentación
- Repartimos la dorada en los platos, teniendo mucho cuidado con las espinas, y acompañamos con el limón y el romero.