Ingredientes
Para el bizcocho
- 150 g chocolate fondant sin gluten
- 100 g mantequilla sin gluten
- 4 ud huevos
- 130 g azúcar blanca
- 130 g almendra molida sin gluten
- 1 sobres levadura en polvo
Para la cobertura de chocolate
- 300 g chocolate blanco sin gluten
- 100 g agua
- 100 g mantequilla
Preparación
Para el bizcocho
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa con mantequilla un molde desmontable.
- Pon en el vaso de la Thermomix el chocolate y la mantequilla y rállalo durante 10 segundos a velocidad 7.
- Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y fundelo 2 minutos.
- Con ayuda de la espátula, baja la mezcla al fondo del vaso y programalo 2 minutos a 50ºC y velocidad 1.
- Retíralo del vaso y reserva.
- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade los huevos y el azúcar.
- Bátelo 10 minutos a 50ºC y velocidad 3 y ve añadiendo el chocolate fundido por la abertura.
- Incorpora las almendras y la levadura química y mezcla 10 segundos a velocidad 2.
- Termina de mezclar con la espátula y vierte la mezcla en el molde preparado.
- Hornea durante 20 minutos.
Para la cobertura de chocolate blanco
- Pon en el vaso el chocolate blanco y rállalo durante 10 segundos a velocidad 7.
- Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso.
- Añade el agua y programa 4 minutos a 37ºC a velocidad 2.
- Añade la mantequilla y vuelve a programarlo de la misma manera.
- Cubre el bizcocho con la cobertura y reserva el frigorífico durante 2 horas.
- Corta el bizcocho en porciones y sirve.
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