Ingredientes
- 6 ud melocotón
- 750 ml vino tinto joven
- 1 ud canela en rama
- 1 rama vainilla natural
- 40 g azúcar blanca
- 4 rodajas naranja
Preparación
- Pelamos los melocotones, abrimos por la base con la punta de un cuchillo y quitamos los huesos.
- Abrimos longitudinalmente la rama de vainilla, extraemos las semillas y echamos rama y semillas en una cazuela con el vino, el palo de canela, las rodajas de naranja y el azúcar.
- Llevamos a ebullición, añadimos los melocotones pelados y deshuesados y cocemos durante 20 minutos a fuego bajo.
- Escurrimos los melocotones y reservamos.
- Colamos el caldo para eliminar la vainilla y la canela, volvemos a verterlo en la cazuela y calentamos a fuego medio hasta reducir su volumen a la mitad y obtener una textura de almíbar.
- Introducimos los melocotones en la cazuela, retiramos del fuego y dejamos enfriar del todo.
- Disponemos los melocotones en platos hondos y acompañamos con las rodajas de naranja, el palo de canela y el almíbar reducido.
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