El gazpacho es uno de nuestros platos más tradicionales. Las primeras referencias datan del siglo XII y, desde entonces, nos ha dado tiempo a perfeccionarlo y modernizarlo. Todos sabemos que el clásico gazpacho andaluz tiene, como protagonista, al tomate; pero en su evolución, se mezcla con otros ingredientes como la sandía o el melón y, en ocasiones, el propio tomate desaparece.
También hay quien ha optado por eliminar precisamente el pan de la receta, con el fin de reducir calorías y conseguir un plato más saludable; no añadir pepino o subir la cantidad de ajo, pues es un plato fácilmente adaptable al gusto del comensal.
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Como suponemos que ya dominas el tradicional, con pimiento, ajo y cebolla, vamos a darle una vuelta de tuerca más (algo que, ya sabes, nos encanta) y te proponemos uno con base de albaricoques, otro con apio y pepino y uno más con melón, entre otros. Eso sí, te prometemos que todos son muy sencillos de hacer, rápidos, siguen siendo un plato saludable con mucho carácter mediterráneo. Vamos a darlo todo, ¡que ya huele a verano!
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