1/11Una de las gastronomías de referencia en España es, sin duda, la del País Vasco. Es la cuna de una cultura culinaria exquista y sus habitantes le le rinden culto a la comida y a la bebida. A los vascos se les inculca esta pasión desde pequeños y ya de mayores son muchos los que se 'abonan' a las sociedades gastronómicas.
Ir de pinchos forma parte del ADN vasco
Se ha exportado a otros lugares. Comer de pinchos es toda una cultura en la que se juntan la gastronomía y una forma de socializar con los amigos y la familia. Sus enormes barras repletas de pinchos -ahora con las lógicas restricciones que nos ha impuesto el Covid- siguen siendo uno de los emblemas de la gastronomía de Guipúzcoa, Vizcaya y Álava, las 3 regiones que conforman el País Vasco.
Destacan sus rebanadas de pan con todo tipo de ingredientes encima, sus brochetas, cazuelitas... y también otras creaciones en miniatura, desde las más tradicionales a las más innovadoras.
En el País Vasco hay una gran despensa
Uno de los grandes atractivos de esta región es su nutrida y variada despensa tanto marina, como ganadera y de huerta. De ella salen los mejores productos (mariscos, pescados, carnes, quesos, hortalizas, vinos...) para crear su inigualable cocina.
En todas las provincias, además de grandes empresas agroalimentarias, hay una red de pequeños productores que surten casas, restaurantes y hoteles de algunas joyas como el queso Idiazábal, el txacolí y los vinos de Rioja Alavesa, las alubias de Tolosa, la chistorra, los pimientos de Gernika, la patata de Álava o la cebolla de Zalla, entre muchísimos otros.
Cocina tradicional y cocina de vanguardia
Además de la gran hornada de míticos cocineros vascos, con y sin estrellas Michelin, autores de la cocina más vanguardista, no podemos olvidar el recetario tradicional, que nos ha dado platos míticos.
Todos sabemos quienes son Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano, Pedro Subijana o Martín Berasategui, por poner solo algunos ejemplos, pero en las casas vascas se hace una cocina popular desde tiempos inmemoriales con grandes cocineras -y cada vez más cocineros- domésticas.
Recuperamos para ¡HOLA! Cocina 10 de las recetas tradicionales más destacadas del recetario del País Vasco y rendimos homenaje a ese fervor culinario que allí sienten.
Una de las gastronomías de referencia en España es, sin duda, la del País Vasco. Es la cuna de una cultura culinaria exquista y sus habitantes le le rinden culto a la comida y a la bebida. A los vascos se les inculca esta pasión desde pequeños y ya de mayores son muchos los que se 'abonan' a las sociedades gastronómicas.
Ir de pinchos forma parte del ADN vasco
Se ha exportado a otros lugares. Comer de pinchos es toda una cultura en la que se juntan la gastronomía y una forma de socializar con los amigos y la familia. Sus enormes barras repletas de pinchos -ahora con las lógicas restricciones que nos ha impuesto el Covid- siguen siendo uno de los emblemas de la gastronomía de Guipúzcoa, Vizcaya y Álava, las 3 regiones que conforman el País Vasco.
Destacan sus rebanadas de pan con todo tipo de ingredientes encima, sus brochetas, cazuelitas... y también otras creaciones en miniatura, desde las más tradicionales a las más innovadoras.
En el País Vasco hay una gran despensa
Uno de los grandes atractivos de esta región es su nutrida y variada despensa tanto marina, como ganadera y de huerta. De ella salen los mejores productos (mariscos, pescados, carnes, quesos, hortalizas, vinos...) para crear su inigualable cocina.
En todas las provincias, además de grandes empresas agroalimentarias, hay una red de pequeños productores que surten casas, restaurantes y hoteles de algunas joyas como el queso Idiazábal, el txacolí y los vinos de Rioja Alavesa, las alubias de Tolosa, la chistorra, los pimientos de Gernika, la patata de Álava o la cebolla de Zalla, entre muchísimos otros.
Cocina tradicional y cocina de vanguardia
Además de la gran hornada de míticos cocineros vascos, con y sin estrellas Michelin, autores de la cocina más vanguardista, no podemos olvidar el recetario tradicional, que nos ha dado platos míticos.
Todos sabemos quienes son Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano, Pedro Subijana o Martín Berasategui, por poner solo algunos ejemplos, pero en las casas vascas se hace una cocina popular desde tiempos inmemoriales con grandes cocineras -y cada vez más cocineros- domésticas.
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