10 consejos para preparar pescados al horno
1.-Elige un pescado de calidad, preferiblemente que sea fresco. Limpia y seca muy bien antes de meterlo en el horno.
2.- Es importante precalentar el horno con anterioridad, como siempre que utilicemos este electrodoméstico para preparar nuestras recetas.
3.- Vigila que la temperatura sea la adecuada porque corres el riesgo de que se pase y quede muy seco. Aunque todos los pescados dan buen resultado en el horno, hay algunos más grasos como la lubina, el salmón, la dorada, el besugo o la corvina que quedan especialmente ricos. Lo más saludable es cocinar siempre a un máximo de 180º y así mantendrán el máximo de nutrientes.
4.- También es importante controlar el tiempo de cocción. Aunque cada horno es un mundo, lo ideal es cocinar a 180º C unos 15 minutos por kilo de pescado. Y es preferible que quede poco hecho y volver a meter en el horno a que se pase y quede muy seco.
5.-Lo ideal es asar piezas enteras de pescado, pero si lo haces en trozos, procura que todos sean de tamaño parecido para que se cocinen de una forma uniforme.
6.- No pongas el pescado directamente sobre la bandeja del horno. Y si lo haces, cúbrela con papel vegetal o extiende un poco de aceite para que, al sacarlo, no se quede pegado.
7.-Para aportarle mayor jugosidad al pescado, unta toda la superficie con un poco de aceite vegetal. Otro truco para conseguir que nos quede más jugoso es extender una capa muy fina de mahonesa, mejor si es ligera.
8.- Si lo que buscas es una textura crujiente, antes de introducirlo en el horno, espolvorea el pescado con un poco de pan rallado y un chorrito de mantequilla fundida.
9- Un truco para evitar que el pescado se reseque en exceso durante la cocción, es introducir un recipiente con agua dentro del horno que aportará un mayor grado de humedad en su interior.
10.- El pescado cocinado en el horno conviene servirlo reciente y no recalentarlo porque pierde muchas propiedades, sabor y textura.
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5 recetas de pescado al horno
Hemos elegido algunas de las especies que mejores resultados dan cocinadas en el horno. Sigue las recomendaciones anteriores y tendrás un delicioso salmón, una ligera lubina, un sabroso rape, una saludable dorada llena de sabor y una suculenta merluza.