1/11Estamos en plena temporada de fresas y nuestros mercados se llenan del inconfudible aroma, color, sabor y textura de esta deliciosa y delicada fruta.
Cuando hablamos de fresas nos referimos más bien al fresón, de mayor tamaño, producción y popularidad. La fresa, de color rojo menos intenso -e incluso blanco en su interior-, se da exclusivamente en primavera, es más pequeña, delicada y tiene un aroma y un sabor muy pronunciado más ácido que dulce -tienen fama de la localidad madrileña de Aranjuez, consideradas casi un artículo de lujo por su escasez y su precio-.
¿En qué se diferencia la fresa del fresón?
La Fragaria vesca, o fresa, es una planta salvaje que crece de manera natural en bosques, jardines y huertos -aunque a día de hoy también se puede plantar-, mientras que el fresón, o Fragaria x ananassa, nació en el siglo XVIII como un híbrido creado, a partir de diversos cruces de varias especies, por botánicos franceses, su pulpa es tersa y consistente, y tiene forma de corazón. Ambas pertenecen a la misma familia -las rosáceas- y mismo género -Fragaria-.
Aunque existen cientos de variedades de fresón, sólo se plantan una veintena que son las que encontramos ahora mismo en el mercado y que proceden, en su mayoría, de Huelva, cuna de esta fruta.
¿Dónde se producen las fresas?
Huelva es la mayor productora de fresón de calidad de Europa gracias a su gran cantidad de sol, a una muy pequeña oscilación térmica entre el día y la noche, y unos terrenos de gran fertilidad. España es el principal país exportador del mundo y otros dos grandes productores son también Estados Unidos y China.
Dentro de nuestro país, hay otras zonas que cultivan fresón como el Maresme (Barcelona) y encontramos algunas pequeñas producciones más en Galicia, Canarias, Extremadura, Cádiz y Málaga -además de las ya mencionadas de Aranjuez-.
¿Cuáles son las propiedades saludables de las fresas?
De sobra son conocidas las propiedades saludables de este fruto, que es todo un aliado para una nutrición equilibrada y sana. Las fresas son bajas en calorías, ricas en fibra y en antioxidantes y una gran fuente de vitaminas, sobre todo C, B y K. Su consumo tiene propiedades antienvejecimiento y antiinflamatorias y, gracias a su notable porcentaje de calcio, potasio y magnesio, contribuyen a mantener una buena salud de huesos y dientes.
¿Cómo podemos cocinar las fresas?
Su consumo mayoritario es en fresco, habitualmente como postre y en muchas ocasiones como desayuno o merienda. Pero la fresa nos da muchísimas alegrías en la cocina. Las fresas son un ingrediente muy habitual en repostería y coctelería. Nos encanta en forma de batidos o smoothies. Pero es que, además, en salado no se quedan cortas y podemos cocinarlas en salsas, ensaladas, guarniciones varias de carnes y pescados, sopas frías...
Por eso, queremos ofrecerte 10 recetas con fresas que puedes tomar desde el desayuno hasta la cena. Haz click en cada imagen y no te pierdas ni un ingrediente de cada elaboración ni ninguno de sus pasos.
Uno de los productos que más nos gustan de la primavera son, sin duda, las fresas -cuya temporada se alarga hasta el mes de junio-. Nuestros mercados se llenan del inconfudible aroma, color, sabor y textura de esta deliciosa y delicada fruta.
Leer más: postres de temporada irresistibles para ‘fresa lovers’
Cuando hablamos de fresas nos referimos más bien al fresón, de mayor tamaño, producción y popularidad. La fresa, de color rojo menos intenso -e incluso blanco en su interior-, se da exclusivamente en primavera, es más pequeña, delicada y tiene un aroma y un sabor muy pronunciado más ácido que dulce -tienen fama de la localidad madrileña de Aranjuez, consideradas casi un artículo de lujo por su escasez y su precio-.
¿En qué se diferencia la fresa del fresón?
La fragaria vesca, o fresa, es una planta salvaje que crece de manera natural en bosques, jardines y huertos -aunque a día de hoy también se puede plantar-, mientras que el fresón, o fragaria x ananassa, nació en el siglo XVIII como un híbrido creado, a partir de diversos cruces de varias especies, por botánicos franceses, su pulpa es tersa y consistente, y tiene forma de corazón. Ambas pertenecen a la misma familia -las rosáceas- y mismo género -Fragaria-.
Aunque existen cientos de variedades de fresón, sólo se plantan una veintena que son las que encontramos ahora mismo en el mercado y que proceden, en su mayoría, de Huelva, cuna de esta fruta.
¿Dónde se producen las fresas?
Huelva es la mayor productora de fresón de calidad de Europa gracias a su gran cantidad de sol, a una muy pequeña oscilación térmica entre el día y la noche, y unos terrenos de gran fertilidad. España es el principal país exportador del mundo y otros dos grandes productores son también Estados Unidos y China.
Dentro de nuestro país, hay otras zonas que cultivan fresón como el Maresme (Barcelona) y encontramos algunas pequeñas producciones más en Galicia, Canarias, Extremadura, Cádiz y Málaga -además de las ya mencionadas de Aranjuez-.
Leer más: empieza el día cargado de antioxidantes tomando frutos rojos
¿Cuáles son las propiedades saludables de las fresas?
De sobra son conocidas las propiedades saludables de este fruto, que es todo un aliado para una nutrición equilibrada y sana. Las fresas son bajas en calorías, ricas en fibra y en antioxidantes y una gran fuente de vitaminas, sobre todo C, B y K. Su consumo tiene propiedades antienvejecimiento y antiinflamatorias y, gracias a su notable porcentaje de calcio, potasio y magnesio, contribuyen a mantener una buena salud de huesos y dientes.
¿Cómo podemos cocinar las fresas?
Su consumo mayoritario es en fresco, habitualmente como postre y en muchas ocasiones como desayuno o merienda. Pero la fresa nos da muchísimas alegrías en la cocina. Las fresas son un ingrediente muy habitual en repostería y coctelería. Nos encanta en forma de batidos o smoothies. Pero es que, además, en salado no se quedan cortas y podemos cocinarlas en salsas, ensaladas, guarniciones varias de carnes y pescados, sopas frías...
Por eso, queremos ofrecerte 10 recetas con fresas que puedes tomar desde el desayuno hasta la cena. Haz click en cada imagen y no te pierdas ni un ingrediente de cada elaboración ni ninguno de sus pasos.
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